Tita’s Kitchen

ESPAÑOL

Tita’s kitchen

Tita's Kitchen es el camión de comida más nuevo de Portland Mercado. Su enfoque es ofrecer comida peruana innovadora, sabrosa y saludable en el Noroeste de Oregon. Se especializan en la cocina peruana y están influenciados por recetas tradicionales y con un toque de ingredientes frescos y locales para reemplazar ingredientes de temporada y extranjeros.

La dueña, Fabiola Chipoco, quien es de Lima, Perú, dice que su inspiración detrás del negocio es la idea de llevar la calidez y la sensación de hogar que la comida le brinda a ella y a su familia, a toda su comunidad. Fabiola, quien se conoce con el sobrenombre de “Tita”, dejó el Perú a los 23 años para viajar alrededor del mundo. Dejó atrás dos de las cosas más importantes de su vida: su familia y su hogar. Tita tuvo la suerte de conocer gente increíble y conocer nuevos lugares durante sus viajes, pero nada comparado como en casa. Tita's Kitchen es su forma de recrear la atmósfera, los sabores y las tradiciones que tanto extraña del Perú. El sentimiento de unidad y la conexión con la familia al compartir una comida era algo que no podía sentir en ningún otro lugar, por lo que quiere crearlo.

A Tita siempre le ha gustado la comida y la cocina. Después de llegar a Portland y ver la diversidad de alimentos disponibles de todo el mundo, se sintió inspirada y animada a llevar su cultura a nuestra mesa. Su aventura en la industria alimentaria comenzó gracias a la guía de un conocido restaurante peruano en Seattle, Washington, con el nombre de Don Luchos. Tita se acercó al dueño del negocio de Don Luchos y le pidió la oportunidad de conocerlo en persona para hacerle algunas preguntas. Gracias a su generosidad, la ayudó a aprender y perfeccionar las recetas tradicionales peruanas mientras le enseñaba sobre la industria alimentaria. Como una especie de aprendiz, adquirió el conocimiento suficiente para lanzarse a iniciar su propio negocio. Una visión que comenzó a manifestarse cuando se enteró de las aplicaciones para los carritos vacantes de Portland Mercado. No dudó en aplicar y expresar su visión e instantáneamente se convirtió en una candidata perfecta para unirse a nuestra comunidad.

La cocina de Tita está programada para tener su apertura oficial en octubre de 2020 en el Portland Mercado.

Conoce a los Dueños

Conoce a Fabiola Chipoco, una emprendedora de 28 años de Lima, Perú, y propietaria del nuevo camión de comida de Portland Mercado: Tita’s Kitchen. La historia de Fabiola como emprendedora comenzó desde el principio gracias a la influencia de su padre. Como hija mayor de dos hijos, siempre sintió la necesidad de hacer las cosas. Ingresó a la universidad a los 16 años y se graduó con un título en Publicidad y Marketing Digital de una universidad en Perú. Durante su educación, comenzó a trabajar con empresas locales como contratista independiente en publicidad y marca para ganar dinero extra. Poco sabía ella que era el comienzo de lo que se convertiría en su primera empresa. Cuando se graduó, consiguió un trabajo de tiempo completo en una empresa de publicidad mientras continuaba trabajando de forma independiente con clientes privados. Fue durante su tiempo en este trabajo cuando se dio cuenta de que prefería las interacciones más íntimas de su ajetreo secundario frente al trabajo de agencia. Explicó que la diferencia en cómo se hace el trabajo y la libertad de creatividad no tiene parangón entre ambos trabajos. Al trabajar con clientes más pequeños, se sintió más escuchada y con más espacio para proponer ideas únicas y creativas que tenía.

Después de dejar su trabajo de tiempo completo, se centró mucho más en su propia empresa y, finalmente, trabajó con hasta 8 empresas simultáneamente antes de decidir dejar todo e irse. Quería un cambio en su vida; Uno con nuevas empresas y oportunidades en las que podría ser ella misma y utilizar sus habilidades. A la edad de veintitrés años, vendió su automóvil y utilizó sus ahorros para mudarse a explorar el mundo y finalmente se estableció en Miami, Florida, donde conoció a algunos amigos. Como siempre, Fabiola no tuvo problemas para adaptarse a su nueva vida. Utilizó sus talentos y habilidades como bailarina para convertirse en instructora de baile e incluso actuar en videos para músicos famosos. Era creativa y tenía ganas de triunfar. Lamentablemente, nunca se sintió como en casa y siempre se sintió fuera de lugar. Un día, gracias a la recomendación de una amiga, decidió mudarse a Portland, Oregon, con la esperanza de llenar el vacío.

ENGLISH

Tita’s kitchen

Tita’s Kitchen is Portland Mercado’s newest food truck. Their focus is to offer innovative, tasty, and healthy Peruvian food in the North West. They specialize in Peruvian cuisine and are influenced by traditional recipes and with a fresh touch of local ingredients to enhance or replace seasonal and foreign ingredients. 

Owner, Fabiola Chipoco, who is from Lima, Peru, says her inspiration behind the business is the idea of bringing the warmth and the sense of home that food brings to her and her family, to her whole community. Fabiola, who goes by the nickname “Tita” left Peru at the age of 23 to travel around the world. When she did she left behind two of the most important things in her life: her family and her home. Tita was lucky enough to meet amazing people and see new places during her travels, but nothing ever felt like home. Tita's Kitchen is her way of recreating the atmosphere, flavors, and traditions that she so dearly misses from Peru. The feeling of unity and the connection with family while sharing a meal was something that she could not feel anywhere else, so she wants to create it.  

Tita has always had a love for food and cooking. After arriving in Portland and seeing the diversity of foods from all over the world available, she felt inspired and urged to bring her culture to our table. Her venture in the food industry started thanks to the guidance of a well know Peruvian restaurant in Seattle, Washington, known as Don Luchos. Tita reached out to the business owner of Don Luchos and asked for a chance to meet him in person to ask him some questions. Thanks to his generosity, he helped her learn and perfect traditional Peruvian recipes while teaching her about the food industry. As a sort of apprentice, she grew knowledgeable enough to leap into starting her own business. A vision that started to manifest itself when she learned about the applications for the vacant Portland Mercado carts. She did not doubt in applying and expressing her vision and instantly became a perfect candidate to join our community.   

Tita’s Kitchen is set to have its official opening in October of 2020 at the Portland Mercado. 

Meet The Owner

Meet Fabiola Chipoco, a 28-year-old entrepreneur from Lima, Peru, and owner of the new Portland Mercado Food Truck: Tita’s Kitchen. Fabiola's story as an entrepreneur began early on thanks to her father's influence. As the oldest daughter of two, she always had an urge to get things done. She entered college at the age of 16 and graduated with a Digital Marketing and Advertising degree from a university in Peru. During her schooling, she began working with local businesses as an independent contractor in advertising and branding to make extra money. Little did she know that was the start of what was to become her first company. When she graduated, she got a full-time job at an advertising company while she continued to work independently with private clients. It was during her time at this job when she realized that she preferred the more intimate interactions of her side hustle versus the agency job. She explained that the difference in how the work gets done and the freedom of creativity is unmatched between both jobs. When working with smaller clients, she felt more listened to and with more space to propose unique and creative ideas that she had. 

After quitting her full-time job, she focused a lot more on her own company and eventually worked with up to 8 businesses simultaneously before deciding to drop everything and go! She wanted a change in her life; One with new ventures and opportunities where she could be herself and utilize her skills. At the age of twenty-three, she sold her car and used up her saving to move to explore the world and eventually settled in Miami, Florida, where she knew some friends. As always, Fabiola did not have trouble adapting to her new life. She utilized her talents and skills as a dancer to become a dance instructor and even performing in videos for famous musicians. She was creative and with a drive to be successful. Sadly, she never felt at home and always felt out of place. One day, thanks to a friend's recommendation, she decided to move to Portland, Oregon, with hopes of filling the void.

sobre

País de Origen:

Lima, Peru.

Significado de Nombre: 
"Tita" es como su hermana menor empezó a llamarla desde que era una bebé porque no podía pronunciar "Hermanita" y después de un tiempo todas sus primas comenzaron a llamarla por el mismo nombre. Dado que Tita's Kitchen es un Food Truck orientado a la familia, solo tiene sentido nombrarlo con el nombre de su familia.

Metas Para su Negocio:
El objetivo de Tita es tener un lanzamiento exitoso y la aceptación de la comunidad. Espera algún día crecer y expandir su negocio a una ubicación fuera del Portland Mercado y, eventualmente, tener varias ubicaciones en todo el noroeste.

about

Country of Origin:
Lima, Peru.

Significance of Name: 
"Tita" is how her younger sister started calling her since she was a baby because she couldn't pronounce "Hermanita" and after a while all of her cousins started to call her by the same name. Since Tita's Kitchen is a family oriented Food Truck, it only makes sense to name it after her family-given name.

Goals for Business: 
Tita’s goal is have a successful launch and acceptance from the community. She hopes to one day grow and expand her business to a location outside of the Portland Mercado and eventually have multiple locations throughout the North West.