LOncheria los mayas

ESPAÑOL

Loncheria Los Mayas

Establecido en 2016, Loncheria Los Mayas ofrece una variedad de alimentos y sabores originarios de la tierra indígena de los mayas en Yucatán, Mexico. Sirviendo especialidades de la región como panuchos, Cochinita y tortillas hechas a mano, seguramente encontrará una nueva comida favorita para probar. Este negocio ofrece una amplia variedad de platos populares y tradicionales, por lo que hay algo para todos los gustos.  

Conoce a los Dueños

Conoce a Manuela y Freddy, los dueños de Loncheria Los Mayas, en NE PDX. Desde que se mudaron a los Estados Unidos hace muchos años, Manuela y Freddy siempre soñaron con comenzar su propio negocio y cumplir sus metas y 

aspiraciones. Su sueño de mostrar los sabores de su cultura a través del arte de la comida comenzó a hacerse realidad cuando se unieron al programa 

de emprendimiento de Hacienda CDC, llamado "Mercado Empresarios". Con trabajo duro y dedicación, abrieron sus negocios en 2016 en el vecindario del noreste de Portland, Oregon. 
 

ENGLISH

Loncheria Los Mayas

Established in 2016, Loncheria Los Mayas offers a variety of foods and flavors originating from the indigenous land of the Mayans in Yucatán, Mexico. Serving specialties from the region such as Panuchos, Cochinita and Handmade tortillas, you are sure to find a new favorite thing eat. This Business offers a wide variety of popular and traditional plates, so there is something for all sets of taste buds to enjoy.  

Meet The Owner

Meet Manuela and Freddy, the owners of Loncheria Los Mayas, in NE PDX. Since moving to the United States many years ago, Manuela and Freddy always dreamed of starting their own business and fulfilling their goals and aspirations. Their dream of showcasing the flavors of their culture through the art of food started to become a reality when they joined the entrepreneurship program from Hacienda CDC, called “Mercado Empresarios”. With hard work and dedication, they opened for business in 2016 in the North East neighborhood of Portland, Oregon.  

sobre

País de Origen:

Yucatán, Mexico

Significado de Nombre: 
El nombre fue seleccionado como símbolo y representación de sus orígenes en Yucatán, donde los mayas florecieron en muchos aspectos de la vida, como la cocina y las recetas finas. 

Especialidad de la Casa:
-Panuchos De Cochinita. Esta especialidad es una mezcla de dos comidas tradicionales que datan de siglos. La "Cochinita" es carne de puerco marinada que se cocina lentamente para asegurar la ternura y el sabor. Tradicionalmente cocinado en un hoyo excavado en el suelo y envuelto con hojas de plátano y luego enterrado bajo ambres calientes durante horas. El "Panucho" es una tortilla hecha a mano rellena de frijoles y frita hasta obtener una textura crujiente. Generalmente cubierto con vegetales, carnes u otros ingredientes.

Metas Para su Negocio:
Su objetivo actual es establecer su negocio de carritos de

comida en un lugar permanente en lugar de abrir un ladrillo 

y mortero debido a los desafíos que conlleva la expansión. 

Quieren tomar el proceso lento y cauteloso para garantizar 

la prosperidad. 

about

Country of Origin:
Yucatán, Mexico

Significance of Name: 
The name was selected as a symbol and representation of their Origins in Yucatán where the Mayans flourished in many aspects of life including cooking and fine recipes.  

Favorite Dish: 
Panuchos de Cochinita. This specialty is a mix of two traditional food dating back centuries. The “Cochinita” is marinated pulled pork thats is slowly cooked to ensure tenderness and flavor. Traditionally cooked in a pit dug in the ground and wrapped with banana leafs then buried under hot ambers for hours. The “Panucho” is a handmade tortilla filled with beans and fried to a crunchy texture. Usually topped with vegetables, meats, or other toppings.     

Goals for Business: 
The current goal is to establish their food cart business at a permanent location vs opening a brick and mortar due to the challenges that come with expansions. They want to take the process slow and cautious to ensure prosperity.